Toprak agregatlarının su tutma kapasitesi, bitkilerin ihtiyaç duyduğu suya erişimini doğrudan etkiler. Büyük agregatlar suyun hızlı drenajını sağlarken, küçük agregatlar toprağın suyu tutma yeteneğini artırır. Her iki özelliğin dengeli bir şekilde bir arada bulunması, bitki gelişimi için ideal koşulları sağlar. Dengeli bir agregat yapısına sahip topraklar, hem aşırı suyun drenajını hem de suyun kök bölgesinde tutulmasını sağlar. Bu, bitkilerin stres koşullarına (kuraklık veya aşırı yağış gibi) daha dayanıklı olmasına yardımcı olur. Dolayısıyla, toprak agregat yapısının iyileştirilmesi, bitki sağlığını ve verimliliği artırmanın anahtarlarından biridir.